Россия в рознице: как работает русская потребительская экономика в Европе
Полный текст статьи по ссылке - https://moskvichmag.ru/lyudi/rossiya-v-roznitse-kak-rabotaet-russkaya-potrebitelskaya-ekonomika-v-evrope/
Большая часть продуктового «русского мира» в Европе делается в Германии. Русские немцы из Казахстана еще в конце 1990-х создали компанию «Монолит», которая наладила производство. Сейчас в Европе у «Монолита» более 300 своих магазинов Mix Markt, работающих по франшизе. Сотни других просто покупают у них русские продукты собственного производства. Компании принадлежат колбасный завод и цехи по производству молочной продукции, алкоголя, консервов и полуфабрикатов. Мы пробовали завозить продукты из России. Но по качеству они уступают местному уровню. И мы от этой идеи отказались, — говорил начальник оптовой базы «Монолита» Александр Вагнер несколько лет назад. Сейчас импорт из России по понятным причинам осложнился еще сильнее. Некоторые предприниматели все еще заказывают в РФ кое-какие продукты, но делают это все реже и реже.
— Мы иногда сами возим сувенирку, текстиль, иногда привозят что-то с оказией, — рассказывает хозяин Russmarket на набережной Сены Николай Елкин. — Но это удорожает товар иногда в пять раз. Поэтому возим только что-то эксклюзивное. За всем остальным обращаемся к немцам. Изначально Николай Елкин собирался открыть не продуктовый магазин, а музыкальный арт-клуб. «Я сам музыкант, — объясняет он. — И больше думал о творчестве, а не о коммерции». Он был владельцем концертного зала на атлантическом побережье Франции, затем продал его и долго искал помещение в Париже: для концертной деятельности нужна была удобная локация в центре. И тут началась эпидемия ковида.
— Здесь во время карантинов было закрыто все. Не было ни концертов, ни вечеринок, ни клубов, ни ресторанов, ни баров. Многим пришлось закрыть свой бизнес. А моя подруга работала в продуктовом магазине. И его никто не закрыл. Люди туда по-прежнему ходили, ведь еда нужна всегда. И это стало моей коммерческой идеей. Я решил сделать что-то настолько надежное, чтобы оно удержалось в любые времена. Идея с магазином буквально конденсировалась в воздухе. В середине 2021-го Николаю попалось подходящее помещение. Прямо на набережной Сены, напротив острова Ситэ и Нотр-Дам, на первом этаже старинного дома (некогда здесь был монастырь Святых Августинцев): «Помещение мечты». Правда, для арт-клуба оно было маловато, а вот для магазинчика — в самый раз. Впрочем, Николай не стал полностью отказываться от мечты — часть помещения он преобразовал в зал с клубным освещением и сценой. Здесь проходят музыкально-поэтические вечера, но также и застолья на все наши праздники. Время от времени здесь проходят концерты, на которых играет он сам или кто-то из его друзей. Но побывали и выступали, и довольно известные артисты, например Евгений Кемеровский или Герберт Моралес из Jah Division! Так у меня получилось диалектическое единтво мечты и трезвого расчёта. С одной стороны хлеб, с другой зрелища ! - смеётся Николай.
Конечно, здесь есть все, что нужно, чтобы устроить русский ужин для французских друзей. Потому что французы очень любят русскую культуру, кухню и празднества.
Так в Russmarket появилось кафе. Гостям предлагают борщ, пельмени, вареники, голубцы, гречневую кашу с говяжьей тушенкой, селедку под шубой, оливье и пирожки. Блюдо стоит 9,5 евро. Салат — 5,5. Это чуть дороже, чем кебаб в уличной забегаловке, но примерно на уровне обычного французского кафе. Кухня требует много сил в масштабах семейного предприятия, но дело того стоит. По словам Николая, кафе и праздники в зале для мероприятий приносят ему около половины всей прибыли...
MOSCVITH.MAG
В Париже десять русских продуктовых магазинов. Каждый из них способен вызвать щемящее чувство ностальгии, потому что похож не на «Седьмой континент», а скорее на скромный магазин с кафе, в который москвичи ходят летом на даче. Стеллажи со шпротами и тушенкой, борщи и солянки в стеклянных банках, замороженные пельмени и вареники, гречка, сало, черный хлеб и, конечно, непременная икра возле кассы — все, что нужно, чтобы устроить русский ужин для французских друзей. Потому что питаться этим в ежедневном порядке будет накладно.
Килограмм пельменей стоит 10–13 евро (750–1000 рублей по курсу). Вареники дешевле — 5–8 евро за кило. Пол-литровая банка маринованных «Помидоров по-кавказски» — 4–6 евро. Гречка — за 8 евро/кг. Русские продукты выглядят совсем как дома, но ценники более чем европейские.
Выбор места оказался удачным. Большинство русских магазинов находится в пригородах, а основу их клиентуры составляют выходцы из России и других постсоветских стран. По словам Николая, ориентировочно 40% покупателей — трудовые мигранты. Но поскольку его собственный магазин расположен в самом центре Парижа, пропорции в нем другие. Его целевая аудитория шире.
— Русских эмигрантов у меня где-то процентов двадцать пять, не больше. Еще столько же русских туристов — не из Москвы и Питера, а из Сиднея, Лондона, Нью-Йорка, Мехико, со всего мира. Третья четверть — это французы, которые интересуются или бывали в России. И последняя часть — студенты Сорбонны, это рядом с нами. Они часто сюда заходят прямо с занятий.
Цена на русские продукты в полтора-два раза выше, чем на их аналоги в обычном французском супермаркете. Люди готовы переплачивать за экзотику или аромат родины. Это подсказало Николаю еще одно удачное решение.
— Изначально я поставил в магазине один столик. Хотел угощать кофе постоянных клиентов. Но скоро выяснилось, что люди хотят подольше побыть в атмосферном месте. Тут у меня стоят матрёшки, шкатулки, хохлома и гжель, самовары. И просто напрашивалась мысль предложить гостям тарелку борща. Ведь французы — гурманы. Для них выпивать и есть — это способ жизни. Это важнее, чем работа, важнее даже, чем секс.